🥬 La col china: la clave para un kimchi perfecto

La col china o repollo de napa

El repollo de Napa, también conocido como col china, es un ingrediente clave en la elaboración del kimchi coreano.

El repollo napa ( Brassica rapa ) es originario de Beijing, China y se usa comúnmente en la cocinas de Asia oriental. 

Desde China se fue extendiendo a Corea y Japón.

Desde el siglo pasado también se cultiva en Europa, América y Australia.

En gran parte del mundo, se le conoce como “col china”. En Australia también se le conoce como “wombok”.

La palabra “napa” proviene del japonés, donde nappa se refiere cualquier hoja vegetal comestible o no.

Con su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce y aromático, el repollo de napa ofrece un contraste perfecto a los sabores fuertes y picantes de los otros ingredientes en el kimchi coreano.

El repollo Napa se puede cosechar de 8 a 12 semanas después de la siembra

La col china tiene una alta cantidad de vitaminas y nutrientes que lo hace un ingrediente saludable y versátil en la cocina asiática.

El repollo napa es el ingrediente principal del baechu-kimchi , el tipo más común de kimchi coreano.

Valor nutricional de la col china

El repollo de Napa es una excelente fuente de vitaminas y nutrientes esenciales.

Contiene vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre.

Además, es rico en antioxidantes, minerales y fibra soluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Valor NutricionalPor cada 100 gr.
Carbohidratos3.2 gr.
Fibra dietética1.2 gr.
Grasas0.2 gr.
Proteinas1.2 gr.
Vitamina C27 mg.
Calcio77 mg.
Magnesio13 mg.
Sodio9 mg.
Hierro0.31 mg.
μg = micrograms • mg = milligrams

Propiedades de la col china

Propiedades Repollo de napa
Propiedades Repollo de napa

Además de sus propiedades nutricionales, el repollo de Napa también es conocido por su capacidad para reducir el estrés y mejorar la digestión.

Algunos estudios sugieren que los compuestos antiinflamatorios y antioxidantes presentes en el repollo de Napa pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Valor calórico

El valor calórico que tienen 100 gramos de repollo de Napa de de aproximadamente 20 calorías.

En conclusión, el repollo de Napa es un ingrediente esencial en la elaboración del kimchi debido a su textura crujiente, sabor único y aporte nutricional.

Su combinación de vitaminas, nutrientes y propiedades medicinales lo convierten en un ingrediente valioso en la cocina asiática y en una opción saludable para la dieta diaria.

Repollos de napa - col china
Repollos de napa – col china

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