Receta de Arroz Frito con Kimchi

El arroz frito con kimchi o kimchi-bokkeum-bap (김치 볶음밥) es una variedad de bokkeum-bap (arroz frito) muy popular en Corea.

Esta receta coreana es muy fácil de hacer y además es muy barata.

Para hacer kimchi con arroz solamente necesitaras tener disponibles estos mismos productos; Kimchi y arroz. 🙂

A partir de esta base que se puede comer sola, las variantes de esta receta son casi infinitas.

Lo más común, es agregar algún tipo de proteína como cerdo magro, latas de atún escurridas o agregar verduras adicionales a la receta de kimchi con arroz, aunque sólo también esta simplemente delicioso.

¿Qué es el arroz frito con kimchi?

El arroz frito con kimchi (‘kimchi bokkeumbap’, 김치볶음밥) es un plato muy básico que al que los coreanos recurren cuando no hay mucho más que comer en la nevera.

En Corea estos dos alimentos nunca faltan en ningún hogar coreano, así que este plato es el preferido cuando tienes que comer algo rápido y sabroso al cual además le puedes agregar más alimentos que tengas o te sobren en la nevera.

Como puedes comprobar este plato es muy económico y fácil de hacer.

Para preparar el kimchi con arroz necesitarás Baechu kimchi o kimchi de repollo de napa (col china) aunque también funciona bien con el kkakdugi kimchi (kimchi de rábano).

Los coreanos normalmente utilizan proteínas procesadas como el SPAM, salchichas, tocino o incluso atún enlatado para potenciar y hacer más nutritiva la receta del arroz frito con kimchi.

Esto no significa que si quieres hacer el plato más premium, no utilices materia prima más fresca y de mayor calidad. Carne de ternera, cerdo o pollo sin procesar.

Experimenta que esta receta tiene un montón de posibilidades.

¿Cuáles son las variantes del arroz frito con kimchi?

Normalmente se añade cerdo al arroz con kimchi pero como hemos visto le podríamos agregar prácticamente cualquier cosa.

Si eres vegetariano o vegano simplemente tendrás que elaborar este plato con kimchi vegano y en vez de proteínas puedes agregarle champiñones.

Este plato existe en Corea con el nombre de ‘beoseot-kimchi-bokkeum-bap’, literalmente arroz frito con champiñones y kimchi.

En Corea, hay muchos bokkeum-bap diferentes.

Por ejemplo, el dak galbi (arroz y pollo), el nakji-bokkeum (pulpo y arroz), el gimgary (algas y arroz), el saeu-bokkeum-bap (camarones y arroz), el bokkeum-bap regular hecho solo con arroz o el yachae-bokkeum-bap totalmente vegetariano.

Materiales y equipamiento necesario

Una Sartén o un wok.

Ingredientes

  • Kimchi
  • Arroz
  • Algún tipo de proteína: spam, tocino, beicon o jamón cortados en cubitos

Qué Arroz Usar

Se suele utilizar arroz blanco de grano corto.

Sin embargo cualquier otro arroz que sea bueno para las frituras estará bien. Desde en integral al de grano mixto.

Intentad que no sea arroz vaporizado ni tipo basmati o thai ya que este tipo de arroz no absorbe bien el sabor.

Si podéis utilizad arroz del día anterior, esto hará que todos los sabores del kimchi penetren en el grano y adquiera todo su sabor.

El arroz elaborado al momento también le va bien, simplemente dejad un poco menos de agua al cocerlo y enfriarlo antes de saltearlo en la sartén con el kimchi.

Como Servir

Simplemente añade un huevo frito encima del arroz con kimchi.

Opcionalmente puedes espolvorear cebollino cortado o algas coreanas fritas.

Elaboración de arroz con kimchi paso a paso

Simplemente hay que saltear el kimchi con el arroz hasta que este se impregne de todo el sabor del kimchi. Este se vuelve suave e intensifica su color y sabor.

Si vas a utilizar verduras y/o carnes frescas, saltéalas antes de añadir el kimchi y el arroz.

Si la carne esta procesada vuélcala directamente cuando estés con el kimchi que la sartén.

Una vez hayas agregado el arroz, remueve constantemente a fuego medio esparciendo de forma uniforme todo el arroz para que no se pegue hasta que todos los ingredientes estén bien adheridos.

Cuando ya este todo bien cubierto sube el fuego y busca tostar ligeramente el arroz.

Consejos para hacer un buen arroz frito con kimchi

  • Siempre que cocine con kimchi coreano, es mejor usar kimchi bien fermentado por el rico y fuerte sabor que desarrolla. Se vuelve más ácido y agregará mucho más sabor que el kimchi fresco.

  • Si el arroz sobrante está duro después de estar en la nevera, caliéntalo en el microondas para que se ablande un poco y se deshaga antes de saltearlo para mezclarlo con el kimchi.

  • Si usa carne cruda, sazónela y cocínela antes de saltearla con el kimchi.

  • Para hacerlo más picante, agregue chile coreano gochugaru en lugar de más gochujang. Demasiada pasta de gochujang hará que el plato quede demasiado salado.

  • Use fuego alto para cocinar el kimchi, fuego medio para evitar que el arroz se pegue a la sartén y fuego alto para que el arroz quede bien tostado al final.

Receta de Arroz Frito con Kimchi

Receta de Sooky HyunPlato: Recetas
Raciones

2

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos

Ingredientes

  • 150 gr de proteína (tocino, bacon, jamón, lata de atún, spam…)

  • 150 gr de kimchi coreano cortado

  • 1/4 de cebolla dulce

  • 1 cebolleta china o cebollino

  • 3 cucharadas de salsa del kimchi (opcional)

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharada de gochujang o de salsa base de kimchi

  • 500 gr de arroz cocido

  • Chorro de aceite (de oliva si puede ser)

  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo (Le aporta complejidad y ese sabor oriental tan particular)

  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Si utilizas carne fresca, añada aceite de oliva a la sartén y fría la proteína. Si esta cocinando con panceta adhiera aceite ligeramente para aprovechar la grasa que suelta en la fritura el cerdo.
    Cuando este sal pimentada y frita retire.
    Cuando sea carne procesada incorpórala después de añadir el kimchi.
  • Agregue las verduras y saltee rápidamente a fuego alto. Después añada el kimchi, la salsa de soja y el gochujang. Remueva hasta que el kimchi esté suave y el kimchi coreano adquiera un color mucho más intenso. (Unos 3 – 4 minutos). Aquí es donde se prepara la potencia del sabor en esta receta coreana.
  • Aañade el arroz, baja el fuego y remueva hasta que todo este bien impregnado de forma uniforme. ( 3-4 minutos)
  • Por último suba el fuego y tuesta ligeramente el arroz.
    Añade corrección de sal y el aceite de sésamo.
    Termina con semillas se sésamo negro, cebollino y/o algas ‘kim’
  • Pon el huevo frito encima y decora con semillas de sésamo negras, algas kim (como las nori pero más ricas) o cebolleta china.

Notas

  • Siempre que cocine con kimchi, es mejor usar kimchi bien fermentado por el rico y fuerte sabor que desarrolla. Se vuelve más ácido y agregará mucho más sabor que el kimchi fresco.
  • Si el arroz sobrante está duro después de estar en la nevera, caliéntalo en el microondas para que se ablande un poco y se deshaga antes de saltearlo para mezclarlo con el kimchi.
  • Si usa carne cruda, sazónela y cocínela antes de saltearla con el kimchi.
  • Para hacerlo más picante, agregue chile coreano gochugaru en lugar de más gochujang. Demasiada pasta de gochujang hará que el plato quede demasiado salado.
  • Use fuego alto para cocinar el kimchi, fuego medio para evitar que el arroz se pegue a la sartén y fuego alto para que el arroz quede bien tostado al final.

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